Il tè viola non è una moda passeggera. Sta crescendo dietro le quinte con un misto di curiosità sensoriale e scoperte scientifiche che lo rendono interessante non solo per appassionati di tè ma per chiunque cerchi una bevanda diversa dalle solite. In questo pezzo provo a spiegare perché il tè viola potrebbe diventare la bevanda … Leggi tutto
Cercavi una ricetta perfetta e invece trovi un invito a guardare le cose con occhi diversi. Il segreto per rendere il Matcha morbido e delizioso non è solo una proporzione magica tra polvere e acqua. È una serie di scelte piccole e precise che trasformano un tè polveroso e aggressivo in una tazza vellutata che … Leggi tutto
Il sapore amaro del tè verde rovina per molte persone lidea di avvicinarsi a questa bevanda che dovrebbe essere fresca e gentile. Sono stato tra quelli che gettavano via la bustina o che aggiungevano litri di miele. Poi ho smesso di accettare lampo di amarezza come destino e ho iniziato a sperimentare in cucina con … Leggi tutto
La mattina è un terreno sacro per molti di noi. Io stesso sono passato dall inalatore di caffeina alla tazza tiepida di tè verde con qualche esitazione. Non è stata una conversione istantanea. È stato un lento spostamento di abitudini, motivato da curiosità e da piccoli vantaggi concreti che ho iniziato a notare. Se stai … Leggi tutto
La prima volta che ho assaggiato una vera puttanesca ho pensato che qualcosa oltre a pomodori olive e capperi stesse tirando i fili del sapore. Era una presenza sottile ma ferma che trasformava il sugo da casa in un ricordo insistente. Non era semplice sapidità né solo acidità. Era quel piccolo colpo di scena che … Leggi tutto
Mia nonna non era una scienziata. Non sapeva parlare di pectine o di livelli di acido citrico. Aveva però una pazienza che i manuali non descrivono e una convinzione assoluta: la salsa di pomodoro si aggiusta con un gesto che non troverete su tutti i blog di cucina. Questo pezzo è la mia confessione culinaria … Leggi tutto
Mettere rametti di rosmarino in un barattolo colmo di sale e chiuderlo ermeticamente sembra un gesto antico e quasi rituale. Lo fanno le nonne, lo consigliano i forum di cucina, e talvolta compare in post che promettono conservazione aromatica, profumo per l’ambiente e persino proprietà igienizzanti. Ma cosa accade veramente dentro quel barattolo al chiuso? … Leggi tutto
Un video di un minuto può accendere un dibattito globale sul senso di un piatto. È successo di nuovo quando Jessica Alba ha condiviso la sua versione di pozole di verdure e il web si è spaccato in due: chi apprezza l adattamento salutista e chi lo considera un tradimento della ricetta. Non è solo … Leggi tutto
Si sente spesso che il tè verde sia il rimedio doro per la pelle. Tuttavia nella mia cucina da anni c e un altro gesto semplice che tende a funzionare meglio per la gente che conosco: acqua e limone al mattino. Non sto qui a proclamare verità assolute ma voglio raccontare perché nella pratica quotidiana … Leggi tutto
Bevo caffè da quando avevo l eta per svegliarmi senza urlare. Non sono qui per moralizzare sulle abitudini altrui ma per raccontare cose che pochi dicono con chiarezza: il decaffeinato non e un clone innocuo del caffè normale. Ci sono somiglianze ma anche sorprese nelle molecole, nei processi e persino nel modo in cui il … Leggi tutto