Cercavo una bevanda che fosse insieme familiare e straniante. Volevo un tè che non tradisse la lenta educazione a caffè da bar ma che volesse anche insegnarmi qualcosa di nuovo sul sapore e sulla calma. Quello che è nato nella mia cucina è una versione semplice e curiosa del solito masala chai. Ho sostituito il … Leggi tutto
A volte la scena è questa: ritorni tardi, la fame ti strattona, il tempo è un elastico che si spezza. Eppure succede che una cena può essere buona, rapida e con poche mosse. Qui non parlo di trucchi televisivi o di cibo precotto che finge di essere casa. Parlo di una strategia che ho visto … Leggi tutto
Il cioccolato perfetto non è solo questione di cacao o di ricetta segreta. È una questione di cristalli. Questo articolo scava dentro quel piccolo mondo invisibile che decide se il tuo quadratino si spezza con un sonoro scoppio o si squaglia in una colata molliccia. Racconto cose che ho visto con mani sporche di cioccolato … Leggi tutto
Ho provato lacqua di semi di chia per settimane e ho imparato due cose rapidamente. La prima è che lidea è semplice e molto casalinga. La seconda è che la sensazione in bocca divide le persone: cè chi la ama e chi la evita a ogni sorso. In questo articolo spiego come prepararla senza rituali … Leggi tutto
La storia comincia come quelle che ti fanno sorridere e poi grattare la testa. Un creatore di contenuti chiamato LabCoatz ha pubblicato un video in cui racconta di aver passato un anno a smontare e ricostruire il sapore della Coca Cola. Non è una sfida da bar, è una battaglia tra spettrometri di massa, oli … Leggi tutto
Arriva un momento nella vita di ciascuno in cui scopri un sapore che non è solo un sapore. Il tè matcha è stato per me questo: un punto luminoso e quasi fastidioso che comincia a farsi strada nella routine quotidiana, tra ricette improvvisate e mattine in cui il tempo sembra avere un altro ritmo. Ma … Leggi tutto
Quando ho iniziato a usare i semi di chia in cucina la prima volta ho pensato che fossero magici: due cucchiai secchi e via, nella macedonia. Poi mi sono resa conto che la magia a volte è fastidio intestinale e una consistenza che non convinceva nessuno a colazione. La domanda che molti si fanno è … Leggi tutto
La sfida è lì sul tavolo della cucina italiana moderna. Una ciotolina di semi di chia accanto a un bicchiere di acqua con semi di basilico gonfiati. Da una parte la fama dei social e delle colazioni all avanguardia. Dall altra un sapore antico e una pratica che arriva dalle bevande estive dell Asia. Semi … Leggi tutto
Ho passato anni a mettere semi di chia in ogni yogurt e porridge come se fosse una soluzione magica. Poi un giorno ho provato qualcosa di semplice e locale e la mia digestione ha smesso di essere un pronostico incerto. Questo pezzo non è una lista di slogan salutisti. È la mia esplorazione personale e … Leggi tutto
L inverno porta con sé la magia dei cappotti e delle tisane ma anche una verità meno celebrata che ho visto con i miei occhi e con quelli di molte persone intorno a me: più capelli nella spazzola e nel lavandino. Perdita di capelli in inverno non è una condanna definitiva ma spesso il segnale … Leggi tutto